Американский жареный рис

Таиланд – это поистине рисовая страна и практически не одно блюдо не обходится без риса. Сегодня я расскажу вам, как приготовить американский жареный рис или по-другому тайцы называют его —  Khaaw Pad American, а также небольшую предысторию. По названию можно подумать, что это блюдо было популярным в США, но на самом деле это поистине тайское изобретение, которое редко встречается за пределами Таиланда. Это блюдо было специально составлено тайскими поварами во времена войны во Вьетнаме, чтобы американские мужчины могли поесть во время перерывов на службе. И это все что могли тогда придумать из риса (в целях экономии) тайские повара, когда думали об американской еде. С тех пор это блюдо не осталось забытым, оно популярно как среди эмигрантов, так и местных жителей в течение нескольких десятилетий. А спустя 40 лет американский жареный рис стали подавать в учебных заведениях на обед. Этот рецепт был включен по просьбе Дианы в Бруклине, Нью-Йорк.

На приготовление сытного обеда уходит всего 20 минут.

Ингредиенты:

• 1 чашка приготовленного жасминового риса , немного просушить
• 1/4 чашки нарезанного лука
• 1/2 столовые ложки кетчупа
• 1/2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки растительного масла для яйца и сосисок, 1/2 чайной ложки растительного масла для жарки риса
• 1 чайной ложки сливочного масла
• 1/2 столовой ложки изюма, смоченные в горячей воде в течение 2 минут и высушенные

Ход работы:

Отварить рис и дать ему немного подсохнуть, лучше оставить на ночь в холодильнике. Но если вы собираетесь готовить это блюдо прямо сейчас, то тогда нужно отварить рис с меньшим количеством воды чем обычно, а когда сварится, то открыть крышку и дать немного постоять на воздухе.

Пожарить яйцо на сильном огне в большом количестве масла, примерно 4 столовые ложки масла. Кроя должны получиться коричневыми и хрустящими. Когда подрумянится, выложить и отложить в сторону.

На концах сосисок сделать X – образные надрезы для того чтобы они получились хрустящими при жарке. Обжарить сосиски до золотистой корочки и отложить с яйцом, предварительно дать стечь остаткам масла.

Обжарить рубленый лук на среднем огне в 1 ложке растительного масла до прозрачности, затем добавить небольшой кусочек сливочного масла и пока оно плавится засыпать рис. Рис обжаривать в течении двух минут и часто помешивать. Добавить немного кетчупа, соевого соуса и половину столовой ложки изюма, все тщательно перемешать и готовить еще 2 минуты.

На тарелку выложить рис, сверху яйцо и сосиски. Также тайцы к блюду из риса подают нарезанные огурцы и веточку зелени.

P.S. Мясные ингредиенты этого блюда могут меняться. Вместо жареных сосисок вы можете приготовить или вам приготовят жареную колбасу или ветчину или жареную куриную ножку. Но жареное яйцо в этом блюде остается неизменным.