Жареная свинина с базиликом

Жареная свинина с базиликом является одним из наиболее распространенных блюд в Таиланде. У макашниц стоимость этого болюда от 35-40 бат за порцию. Чтобы вам приготовили это блюдо достаточно сказать по-английски stir fried pork with holy basil или по-тайски  Pad ga-prao muu. Блюдо готовиться очень быстро и легко и приготовить его в домашних условиях не составит большого труда.

Ингредиенты:

• 1 столовую ложку растительного масла
• 1 столовую ложку чеснока
• 2-10 штук маленьких перчиков чили
• 100 грамм свиного фарша (можно любого другого – говяжьего, куриного)
• 1 столовую ложку рыбного соуса
• 1 чайную ложку черного соевого соуса
• ¼ чайной ложки сахара
• 2 столовые ложки воды
• ½ стакана базилика

Ход работы:

Промыть базилик, отделить листья и цветы от стеблей.  Перец чили и чеснок раздавить в ступке, если таковой не имеется, то сделать это при помощи боковой части ножа и отложить в сторону.

На сильном огне раскалить сковороду и положить обжариваться перец чили с чесноком, постоянно помешивая пока не подрумянится. Затем добавить фарш и продолжать помешивать, чтобы он готовился равномерно.

Добавляем в сковороду сахар, соевый соус и рыбный соус. Все перемешиваем и даем  пару минут впитаться. Если все же фарш очень сухой, то добавляем пару ложек воды, а затем кладем листья базилика.  Перемешиваем пока базилик немного не увянет, и выкладываем сверху на рис.

Pad ga-prao muu обязательно подается с жареным яйцом. Яйцо нужно приготовить хрустящим и румяным с двух сторон. Для этого наливается масло в сковороду и сильно раскаляется, затем вбивается яйцо, оно будет пузыриться и шкварчать. Когда подрумянятся кроя его нужно перевернуть и подождать чтобы другая сторона тоже подрумянилась. Снять и переместить на верхнюю часть риса